名称:湖南品牌介绍平江香干什么牌子是最正宗的

供应商:株洲市上易食品有限公司

价格:面议

最小起订量:1/斤

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联系人:易先生 (请说在yobo足彩上看到)

产品编号:147996240

更新时间:2019/10/28 16:18:24

发布者IP:113.222.235.114

详细说明

  香干的制作工艺如下:

  把黄豆的壳去掉洗净后泡水适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆。

  用布袋子装好黄豆的浆液,将生的豆浆倒入锅内煮沸。(需要捞去锅内漂浮的泡沫)

  沸腾上锅后形成大块的豆花,需要将他装入磨具内,用纱布盖在豆腐上。最后用烘烤一个钟左右,香干就完成了。

  香干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30 min,要求压制后香干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。具体如下:

  豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品

  豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:

  (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

  (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

  (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

  香干的热量(以100克可食部分计)是151大卡(631千焦)。

  每100克香干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

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